《宅人食堂》第三季回归 陆怡璇寻特色美食

2018-09-26

来源标题:互联网

  《宅人食堂》暖心回归 探寻坐杠大刀金丝面背后的匠心

  四方食事,推门而至。12月10日晚,深圳卫视老恒和《宅人食堂》第三季温暖回归。艺人陆怡璇带着“宅人美食榜”来到成都这座美食之城,在大街小巷开始了不同寻常的饕餮之旅。

  随心所欲走自己的风格川菜的味道是匠心与初心

  第一期节目中,玉芝兰私房菜创始人,川菜大师兰桂均成为不少观众热议的料理人,一方面在于他的独门绝技-坐杠大刀金丝面,另一方面在于他的“叛逆”。兰桂均是一位名声赫赫的川菜大师,风靡国内的泡椒凤爪正是他发明的。连美食家蔡澜都专程寻味而来。但很长一段时间,他却像个隐士一样消失了,重出江湖后,在成都开起了每天只接受两桌预定的私房菜馆,而做的菜也和主流川菜格格不入,用四川话说,就是“白丝拉垮,没盐没味”。除此之外,他还在50多岁的高龄,收拾行囊去景德镇学习陶瓷制作,为自己做的菜匹配餐具。

  在兰桂均看来,自己之所以“叛逆”,正是不希望重复自己。在他“消失”的日子里,兰桂均遍访世界顶级餐厅包括全球排名前列的米其林,品尝学习,吸收国外烹饪之精髓,与中餐相结合,融会贯通。比如炸鲫鱼汤用的是橄榄油,蒸鳕鱼用日本腌制料。

  精雕细琢、慢工细活、从传统菜品挖掘味道,配上非常中国味道的定制瓷器和方桌,中国传统饮食的调调,都在兰桂均身上得以体现。“用心”二字,是美食家蔡澜对兰桂均的评价,也是美食的最高境界。兰桂均归隐成都街巷,把各种国外餐饮风格随心所欲地融入自己的烹饪中,探索川菜更多的可能性。

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